80년 전통 진주냉면 맛집, '하연옥'
진주냉면 진주냉면은 경상남도 진주시의 향토음식으로,고명으로 육전을 올리는 점이 특색이 있는 냉면입니다 북한에 의해 '평양냉면'만큼 유명해졌다고 하는데, 북한에서 1994년 펴낸, 조선의 민속전통에"랭면 가운데서 제일로 일러주는 것이 평양랭면과 진주랭면이였다."라는 내용이 있었다고 합니다 조사된 문헌에 따르면, 1960년대까지 수정, 평화, 은하 식당 등에서 진주냉면을 팔았으나 1966년 중앙시장 대화재를 기점으로 진주냉면의 명맥은 완전히 끊겼다가, 2000년대 이후 냉면 붐을 타고 다시 현대식으로 재건 되었다고 합니다 " 진주 냉면은 돼지고기나 쇠고기, 그리고 얼음을 넣지 않는 점이 평양 냉면과는 다른데, 반드시 해를 묵힌 간장으로 국물의 간을 맞추었기 때문에 그 맛이 담백하고 시원했다고 ..
2025. 3. 11.
